性狀描述：

六偏磷酸鈉又稱六聚偏磷酸鈉或“格拉哈姆鹽”（俗稱六偏），六聚偏磷酸鈉為白色粉末或顆粒，片狀固體，在空氣中易潮解，易溶于水，20℃時每升水溶解973.2克，80℃時每升水溶解1744克，1%溶液的PH值為5.5-6.5左右，不溶于有機溶劑，在中性介質中，水解最終產物為正磷酸鹽。 

產品應用：

在食品加工中用作添加劑、營養劑、品質改良劑、酸度調節劑、金屬離子螯合劑、持水劑、粘合劑、膨脹劑等。

主要用于食品及工業行業。其中食品行業應用主要為：

·六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防止脂肪氧化；

·用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味；

·用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；

·用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善口感和色澤；

·用于乳制品、飲料防止凝膠沉淀；

·加入啤酒中能澄清酒液、防止渾濁；

·用于豆類、果蔬罐頭，可穩定天然色素，保護食品色澤；

·六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能。

質量指標/執行標準：GBT1890-2005/FCC